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2006.11.23 (Thu)

すり鉢が大好きです♪

ごま和え


何でもすり鉢でするのが好きな私です。なので、いまは、2人暮らしだけど大きなすり鉢を買ってました。なかなか出番がなくて、早く登場させたいと思い、昨日作ったのが「ごま和え」です。お魚のすり身もつみれも、これで作ってしまうのですが、特に好きなのがすったときのごまの香りです。最初に、フライパンでから煎りして、それからすり鉢に移し、香りが良く出るまですります。ごまがつぶれて、油が少し出たかしら?と思うくらいになったらお砂糖を入れて、おしょうゆ、酒、出し汁(昆布と鰹だし)を加えてすりあわせます。合わさったら、茹でておいた野菜を入れて軽く混ぜます。
昨日使った野菜は「ほうれん草」でした。ブロッコリーでも春菊でも、水菜でも、インゲン豆でも出来ますよ。緑の野菜が彩り良くできますね。

続きには、今朝早速出して玄関に飾ったクリスマスのオーナメントです

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