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2009.12.20 (Sun)

疲れたときには「お酢」です

揚げ鶏手羽元の甘酢漬け

たいそうなごぶさたで、前回はいつ更新したのだろう。すみませんでした
いろいろあって・・・先週の日曜から長男が「嘔吐下痢」月曜の夜から、残りの家族が同じ症状でして・・・しんどかった~ 長男が小さいので、笑顔がみられるまで今日まで1週間かかりました。しんどかったね、かしこかった、辛抱したね。はあ、家族全滅した「ウイルス性胃腸炎」侮れないです・皆さんもお気をつけて・・

長女は、先週の火曜日から幼稚園もお休みで明日からまた、行きますが・・あさってまでで冬休み入りますやん・・・

今日もばたばたで少ない更新となっております。はて、次は来年か?年末、今年は私の実家にて過ごします。実家から更新できたらいいなあ。
寒いです、風邪に気をつけてくださいね。


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22:49  |  ヘルシー食  |  TB(0)  |  CM(4)  |  EDIT  |  Top↑

2009.11.02 (Mon)

鶏団子のあっさり煮

鶏団子のあっさり煮

昨日は、朝から晴れてて急いでお洗濯を干して、取り込んでお買い物に行ったら案の定、どしゃぶり傘アイコン えらいことになりました~
今日は、雨も降らないと言うことでお洗濯して姫をバスに乗せて・・・とばたばたな朝でした。だいぶん元気なおかあちゃん、いつものおかあちゃんに戻るのも時間の問題みたいです。体調が悪くてしずかなおかあちゃんより、こらっとしかっているおかあちゃんの方がいいかな?

さて、いろいろと画像がたまっておりますが・・先日作ったものです。
とりひき肉団子のあっさり煮です。カテゴリーはヘルシー食としました。あっさりで、でも味はしっかりついていて、子供もぱくりでした。

アイコン鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300グラム
アイコンたまご・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
アイコンしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2(肉用)
アイコン塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ2分の1(肉用)
アイコン片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
アイコン酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1(肉用)
アイコンきび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3程度(煮込みよう)
アイコン酒・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2(煮込みよう)
アイコンしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2強(煮込みよう)
アイコン白ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2分の1本
アイコンいりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2分の1程度
アイコンだし汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・300㏄

作り方
1.鶏挽肉はボウルに入れてよく混ぜます。肉用の調味料と、たまご、片栗粉、いりごまの一部を入れてよく粘りが出るまで混ぜます。混ぜたら、8等分にして丸めます。
2.鍋に、分量のだし汁を煮立てて、1を入れて8割火が通るまで煮込みます。つぎに、砂糖から順に調味料を入れていって、コトコトとにじるが3分の2程度になるまで煮込んで白ネギを入れて、さらにちょっと煮てできあがりです。盛りつけてから残ったいりごまを振りかけてください。

ばたばたなご紹介でした。いまから、昨日届いたおとうちゃんの実家からのお野菜を下ごしらえして傷まないようにします。あとは・・・パンを焼きたいなあ。HBに生地コースセットします♪

午後から寒くなりそうです。暖かくしてお過ごしくださいね。北の国は・・・・雪一色でした(朝からのテレビ)


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10:54  |  ヘルシー食  |  TB(0)  |  CM(5)  |  EDIT  |  Top↑

2009.10.28 (Wed)

ナンプラー風味ゆで鶏@ごまだれマヨソース

ナンプラー風味ゆで鶏@ごまだれマヨソース

今日はいい天気です晴れアイコン 昨日遅く干したので湿っぽかった洗濯物を干して、さきほど洗い上がった今日の分を干して、ほっとしています。
姫、午前保育。たくさんすることがあるときに先ほど帰ってきました。大好きなパンを食べております。

さて、昨日作ったおかずと、お祝いつくれぽをしたいと思っています。

Cpicon ナンプラー風味ゆで鶏@ごまだれマヨソース by さとちゃんち

です。クックパッドに登録していますのでどうぞご覧くださいね。

アップにしたらこんなかんじ♪

ナンプラー風味ゆで鶏@ごまだれマヨソース

ごまだれとマヨネーズが一緒になっておいしいたれです。青じそなどをみじん切りにして一緒に混ぜてもいいかと思います。ちょっとエスニックですぅ。

続いて、つくれぽです。今日は、先日22日に発売された「ちょりママちゃん」の本のお祝いで、気になってたレシピを作りました。厚揚げの中華風もやしサラダです。気になってて、気のお買い物で厚揚げを買ったので作りました。
ちょりママちゃんのブログはこちら アイコン
でもって、このレシピ以外にもたくさんのおいしい、笑顔のレシピが詰まった彼女の本はこちら

ちょりまめちゃんの本

ぜひぜひ、お手にとってみてくださいね~amazonでは、在庫切れでしたが再入荷したみたいです。ちょりママちゃん、おめでとう。これからもまた活躍されることでしょう♪

では、午後からもすてきな時間を~♪


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14:37  |  ヘルシー食  |  TB(0)  |  CM(5)  |  EDIT  |  Top↑

2009.10.27 (Tue)

ささみ・豆腐・野菜のクリームマスタード風炒め

ささみと野菜のクリームマスタード風味@豆乳仕立て

今日はとてもいいお天気です晴れアイコン 昨日のお芋掘りの日のみ、雨だったわ~残念。延期はなしで中止なんですぅ(涙) 土の中のお芋さん、年長さんか、先生方が掘って後日くださるそうです。自分で掘りたかったねえ。来年は晴れますように・・・
昨日の夕食です。ささみとおとうふが冷蔵庫で出番を待っておりました。お豆腐に至っては、少々期限を過ぎておりまして加熱して食べさせないとと思っていました。お昼過ぎから豆腐の水切りをはじめて夕食に。。残っていた粒マスタードやら入れてみたら・・んまっ♪と言われて驚きとうれしさ・・・姫もぱくぱく食べてくれたのでよかった~残り物で作ったなんて思えないほどいいものができました。

アイコンささみ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・4本
アイコン木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・・1丁
アイコンたまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
アイコンキャベツ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3枚ほど
アイコンピーマン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
アイコン豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100㏄
アイコン粒マスタード・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
アイコン砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
アイコンしょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1強
アイコンバター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20グラム
アイコンいりごま・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
アイコン塩こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
1.ささみが筋を取って肉たたきで薄くたたいてそぎ切りにします。タマネギはくし形に、ピーマンは短冊切り、キャベツはざく切りにしておきます。豆腐は、半日くらいざるなどの上で水切りをして2センチ角くらいに切っておきます。
2.フライパンに油を熱してささみを入れて色が変わるまで両面よく焼きます。色づいたらタマネギを入れて炒め、ピーマン、キャベツも入れてよく炒めます。豆腐も入れてちょっと崩しながら炒めます。
3.具材がよく炒められたら豆乳→塩こしょう→マスタード→砂糖→しょうゆと入れていきます。よく混ざり合ったらバターを入れて自然に溶かしていきます。
4.さっと混ぜていりごまを指でつぶしながら入れてできあがりです。

ピーマン、あと1個くらい入れてもよかったなと思います。最近青い野菜を食べない姫も、このピーマン食べたので~マスタードもちょっと効いていい感じでした。豆乳を使って、ささみ、お豆腐なのでとってもヘルシーでボリュームたっぷりおかずです。食べ盛りのお子さんにもぴったりだと思ったのですがいかがでしょう? 夕食で残ったものを今朝、朝ご飯でオン ザ ライスしました~

さて、日曜日に行きたかったところへ行ってきました。
舞鶴とれとれセンターです。やっと行けてほっと安心。ただ、風邪もはやってるし子供はあまり興味がないので急いでお買い物をしてお昼ご飯にして帰宅でした~
ゲット品はこちら♪

へしこ
へしこ・・・・鯖のぬか漬けみたいなものです。鯖街道にゆかりがあるこの地域での特産です。足が速い(傷みが早い)鯖の保存方法として、いろいろと考えられたのですね。京都ではしめさばも盛んです。

日高昆布
日高昆布です♪ お正月のおせちに昆布巻きを作りたいおかあちゃん。練習用と本番用と2回分ありそうな量です。きれいな昆布巻きができるかな?

ごまめ&花エビ
ごまめと、花エビです。ごまめは、あのおせちの中にあるごまめですね。してみようと思って買ってきました。花エビ、桜エビみたいで卵焼きやお好み焼きに入れたらおいしそうと思って買いました。

これらのもので何か作ったらまた、ご紹介しますね。

さてさて、おかあちゃんは自分のためにいろいろと考えております。お味見会なんて、そのうちしたいなって思っています。
ではすてきな午後を~♪


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13:33  |  ヘルシー食  |  TB(0)  |  CM(4)  |  EDIT  |  Top↑

2009.10.10 (Sat)

脂身が少なくてもジューシーなカツ

柔らかいヒレカツ

連休の初日です。ばたばたてて更新もちょっと遅れて・・・
いい天気なのでお洗濯してお布団干しの予定です~ ちょっとお出かけの予定ありなんですぅ。楽しみなお買い物なのでまた後日ご紹介します。

本日のレシピ。カテゴリーをヘルシー食にしております。カツなのにヘルシー食?と思われたかなあ。こちらのお肉、ヒレ肉なんです。ほとんど赤身でかたまりでいつも買ってきます。。グラムが100円切ったときにいつもまとめて買ってきます。このままやと、固いカツになりそうなのでちょとした手間を。

材料はご家庭で作るトンカツの材料です。衣も、小麦粉・卵・パン粉です。今回はパン粉にスパイスのクミンを混ぜ込んでいます。ちょっとインドっぽい衣になりました。

では、作り方のコツです。それは・・・・
まんべんなくたたくことです♪それと・・・塩コショウを振ってから重ねて半日以上寝かすことです♪これだけです~まんべんなくたたくというのは、肉たたきで繊維を切ることで固い食感がなくなります。ヒレ肉は、切るときには1.5センチ幅に切ってたたいた後はうす~くなりますが、これがおいしい♪5枚ずつ位に重ねてバットに並べてラップをかけ冷蔵庫のチルドで寝かします。
ヘルシーのコツをもうひとつ。小麦粉はビニール袋に大さじ2程度入れてお肉を入れてまぶします。これをすることによって余計な粉がつかずにその後の卵、パン粉のつき方が変わり油を吸いにくくなります。フライパンに油を引いて揚げ焼き状態にするともっと油の吸収を抑えられます。ぜひお試しください。
写真のカツの後ろに写っているソースは、辛いケチャップです。

今日も素敵な1日をお過ごしくださいね。


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